Farine de Seigle T130 – Priméal
Également appelé blé noir, le sarrasin est source de fibres et de protéines. Sa farine n’est donc pas panifiable.
Seigle moulu en France suivant le procédé BORSA®. Cette mouture spéciale permet de restituer le maximum des richesses du grain de blé, concentrées dans la partie périphérique de la céréale entre l’amande et les sons indigestes (assise protéique ou «couche merveilleuse»).
Conseils d’utilisation:
En boulangerie, s’utilise le plus souvent en mélange avec de la farine de blé pour donner un goût plus rustique (type « pain de campagne »). Pure, elle entre dans la fabrication du véritable pain d’épices.
Conservation:
A conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit :
- valeur énergétique 345kcal – 1457kJ
- matières grasses 2,0 g
- dont acides gras saturés 0,3 g
- glucides 68,7 g
- dont sucres 4,6 g
- fibres 10,2 g
- protéines 7,9 g
- sel 0,01 g
